Едим фасоль, не взирая на политиков

Фасоль очень часто используется в закарпатской кулинарии, которая богата старинными и современными оригинальными рецептами. А вот такие блюда, как борщ, винегрет вошли в закарпатскую кухню с приходом советской власти. Кто бы подумал, что можно связать кулинарию и политический строй.:)) А нам лишь бы вкусно было! Поэтому, не взирая на то, кто стоит у власти, готовим блюда с фасолью. Политики приходят и уходят, а кушать хочется всегда.

Салат из стручковой фасоли

Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на сито.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Фасоль выложить в салатник, добавить толченый чеснок, сверху положить нарезанные кружочками огурцы, яйца и помидоры.

Залить все соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью и перцем и украсить зеленью.

Продукты: зеленая стручковая фасоль – 200 г, огурцы – 200 г, помидоры – 200 г, яйца – 2 штуки, чеснок – 10 г, масло растительное – 20 мл, сухое белое вино – 10 мл, зелень петрушки – 15 г, сахар, соль и перец по вкусу

---

«Кафе Закарпатской кухни ( кстати- очень вкусно !)» на Яндекс.Фотках

Борщ постный с фасолью

Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 5-6 часов и варить в этой же воде до готовности, но не переварите.

Репчатый лук, свеклу и морковь очистить мелко нарезать и пассеровать в сливочном масле.

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Опустить нарезанный картофель в кипящую воду и сварить до готовности.

Добавить к готовому картофелю нашинкованную капусту, пассерованные овощи и отваренную фасоль вместе с отваром.

Продолжать кипятить борщ не более 5 минут, добавить томат и специи.

На стол подавать, приправив борщ толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Продукты: фасоль – 1-2 стакана, белокочанная капуста – 1 небольшой вилок, морковь – 1 штука, свекла – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, томат-пюре – 1 столовая ложка, сливочное масло – 50 г, майоран – 1 щепотка, чеснок, зелень, соль и паприка – по вкусу

---

Оливье «Танго»

Мясо промыть, сварить его в подсоленной воде.

Остуженное мясо нарезать мелкими кубиками.

Отварной картофель очистить и нарезать также кубиками.

Болгарский перец нарезать полукольцами.

Репчатый лук очистить и измельчить.

Ингредиенты салата смешать, добавить консервированную фасоль, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Продукты: консервированная фасоль – 100 г, говядина – 300 г, картофель – 2-3 штуки, болгарский перец – 1-2 штуки, майонез – 60 г, репчатый лук – 1 штука, черный молотый перец и соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Как готовить фасолевый суп

А вы умеете готовить фасолевый суп? У него есть небольшой секрет – не стоит варить супы с бобовыми слишком долго. Для того, чтобы фасоль «дошла до кондиции» достаточно, выключив огонь, накрыть кастрюлю с супом сложенным вчетверо кухонным полотенцем. Чтобы такой суп, особенно, понравился вашим близким подайте его со сметаной. Вы, вообще, не знаете, как готовить фасолевый суп? Тогда – читайте рецепт.

Фасолевый суп

Заранее замочить фасоль в воде (на 8-10 часов), затем ее тщательно промыть и поставить варить, залив кипятком так, чтобы вода едва покрывала фасоль.

Добавить туда же 1/3 растительного масла, 8 штук лаврового листа и горсть перца горошком.

Приготовить заправку для супа.

Для заправки нашинковать морковь и репчатый лук. Обжарить их на растительном масле до появления золотистого оттенка.

Заправку положить в суп.

Если надо - добавить в кастрюлю немного кипятка. После этого варить еще 20-25 минут.

Затем положить в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель и долить столько кипятка, чтобы суп стал нужной консистенции.

Прибавить в суп полную чайную ложку какой-либо мелкой крупы: ячневой, манной или пшеничной. Всыпая крупу надо следить, чтобы не образовывалось комочков. Для этого тщательно и аккуратно размешивайте суп. Крупа, придаст супу сытности и не забьет основной вкус супа, зато обогатит его дополнительными вкусовыми оттенками.

Через 8-10 минут, когда сварится картошка, суп надо посолить и положить в него сухие травяные приправы. И еще обязательно добавьте в суп 1 дольку размятого чеснока. Это придаст супу ароматный запах.

Суп должен быть такой густоты, чтобы он стал одновременно и первым, и вторым блюдом. Но все же проявите чувство меры – это все-таки суп фасолевый, а не каша из фасоли.

Продукты: сухая фасоль – 1 стакан, морковь – 2-3 штуки, репчатый лук – 1 штука, картофель – 2-3 клубня, чеснок – 1 зубчик, растительное масло – 1/4 стакана, мелкая крупа – 1 чайная ложка, лавровый лист – 8 штук, перец горошком, соль и молотая травяная смесь по вкусу

---

Салат из стручковой фасоли

Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на сито.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Фасоль выложить в салатник, добавить толченый чеснок, сверху положить нарезанные кружочками огурцы, яйца и помидоры.

Залить все соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью и перцем и украсить зеленью.

Продукты: зеленая стручковая фасоль – 200 г, огурцы – 200 г, помидоры – 200 г, яйца – 2 штуки, чеснок – 10 г, масло растительное – 20 мл, сухое белое вино – 10 мл, зелень петрушки – 15 г, сахар, соль и перец по вкусу

---

Винегрет

Отварить перебранную фасоль.

Вареные морковь и свеклу нарезать кубиками.

Добавить к овощам соленый огурец, остуженную фасоль и желток вареного яйца.

Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на растительном масле, положить лук в винегрет.

Посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Вместо фасоли вы можете использовать зеленый горошек

Продукты: вареная фасоль – 100 г, вареная свекла – 200 г, вареная морковь – 200 г, желток вареного яйца – 1 штука, соленый огурец – 50 г, репчатый лук – 100 г, растительное масло -80 г, зелень, соль, перец по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Еще почитать статьи похожей тематики:

---